■材料／〝黒毛和牛「日高見」〟か〝みちのく 日高見牛〟、ゴマ／薬味＝
ネギ、万能ネギ、シソ、芽タデなど／A：つけ汁（濃い目のめん
つゆ程度）＝焼きネギ、焼きシイタケ、焼きニンニクを入れておく
1.〝黒毛和牛「日高見」〟か〝みちのく 日高見牛〟のブロックは軽く塩をふり、周囲にたっぷりとゴマをはりつけたらラップで巻き３時間ほどおく。
2.の肉をフライパン（油少々）で焼き、表面に焦げ目がついたら、75度位のAのつけ汁に２時間ほど漬け込む。
3.を一口大にカットし、薬味と一緒に盛りつける。ポン酢などでいただく。
■材料／〝黒毛和牛「日高見」〟か〝みちのく 日高見牛〟、ピーマン、
カボチャ、タマネギ、シイタケ、ニンニク、ネギ
1.カボチャは火が通りやすいよう、薄くスライス。その他の野菜は、少し大きめにカットする。
2.〝黒毛和牛「日高見」〟か〝みちのく 日高見牛〟と野菜はあらかじめ、ゴマ油少々とお好みのタレで和えて、下味を付けておく。
3.中火のホットプレート（油は不要）に2.を一気に入れて全体を広げる。
焼きながらアツアツをいただく。
■材料／〝黒毛和牛「日高見」〟か〝みちのく 日高見牛〟、黒コショウ、
シシトウ、ワサビ（できれば本ワサビ）
1.〝黒毛和牛「日高見」〟か〝みちのく 日高見牛〟のブロックは軽く塩をしてから、黒コショウを少し多めにふりかけておく。250度のオーブンで、中に火が通りすぎないよう注意しながら焼き上げる。チェックは金串を肉の中心部に通したものを唇の下にあて、生温かければOK。
2.スライスし、彩りにシシトウを添える。ワサビを薬味に塩やお好みのソ
ースでいただく。
■材料／〝黒毛和牛「日高見」〟か〝みちのく 日高見牛〟、アスパラ、
ニンジン、ホウレンソウ、ミツバ
1.アスパラ、ニンジン、ホウレンソウ、ミツバはあらかじめゆでておく。
2.〝黒毛和牛「日高見」〟か〝みちのく 日高見牛〟は熱湯にサッとくぐし、氷水で冷やしてから水気をふいておく。
3.「みちのく：日高見牛」か「黒毛和牛：日高見」を広げ、はぎ合わせて15センチ角くらいになるよう整え、ミツバ以外の野菜を巻き込む。３カ所をミツバでくくったら、ラップでしっかりと巻いて落ちつかせる。５センチ幅くらいにカットして盛りつける。
■材料／〝黒毛和牛「日高見」〟か〝みちのく 日高見牛〟、ニンジン、
ネギ、シシトウ、シイタケ、エリンギ
1.シシトウはそのまま、ニンジン、ネギ、エリンギ、シイタケは、長さが6〜7センチ程度になるようカット。〝黒毛和牛「日高見」〟か〝みちのく 日高見牛〟も野菜の長さに合わせる。
2.竹串に順序よく刺したら仕上げにゴマ油を塗り、ネギのみじん切りとゴマを散らす。
3.中火のホットプレート（油は不要）でこんがりと焼き、お好みのタレ、塩などでいただく。
■材料／〝黒毛和牛「日高見」〟か〝みちのく 日高見牛〟、サンチュ、
サニーレタス、ルッコラ、シソ、セロリ、シシトウなど
1.好みの野菜をタップリ用意。〝黒毛和牛「日高見」〟か〝みちのく 日高見牛〟にはあらかじめゴマ油をまぶしておく。
2.〝黒毛和牛「日高見」〟か〝みちのく 日高見牛〟に適度に火を通し、色々な野菜で巻きながらコチュジャンなど味噌ダレでいただく。
＊野菜もタップリ食べられる、ヘルシーな焼き肉です。